التغذية العلاجية وطرق حفظ اللحوم والاسماك والالبان | IGTS

التغذية العلاجية وطرق حفظ اللحوم والاسماك والالبان

التغذية العلاجية وطرق حفظ اللحوم والاسماك والالبان

نصائح التغذية العلاجية فى حفظ منتجات الالبان واللحوم والاسماك

1-خزن اللحوم والاسماك فى ابرد الاماكن فى الثلاجة او فى الفريزر.

2-لا تستخدم اكياس البلاستيك المنفذة للهواء حيث انها تسمح للماء بالتبخر وتسبب اصابة الاطعمة بحرق المجمد.

3- لا يمكن الاحتفاظ بالصدفيات المائية لاكثر من مسافات قليلة فى درجة حرارة الثلاجة ولكنها قد تبقى يومين او

ثلاثة فى الثلج.

4-ان اللحوم الباردة والسوسيس كى تبقى طازجة لابد من وضعها فى الثلاجة دون اخراجها من الكيس الاصلى لها

حيث ان يكون مفرغ الهواء ولكن اذا تم فتحها فيجب اعادة لفها مرة اخرى فى اكياس عازلة للهواء.

5-تنصح التغذية العلاجية بتخزن اللبن الطازج والقشدة فى علب محكمة الغلق ويفضل الزجاج حتى لا تتأثر برواح

الاطعمة الاخرى

6-يجب حفظ اللبن فى اوعية داكنة اللون فى الثلاجة حيث ان التعرض للضوء يدمر بعض فيتامين أ والرايبو فلافين.

7-بالنسبة للاجبان فمن المستحسن حفظها فى ورقها الاصلى فى الثلاجة حتى انها قد تصاب ببعض الملوثات اذا

نقلت فى علب بلاستيك واذا كان لابد من وضعها فى هذه العلب فمن الممكن لفها فى ورق المونيوم قبل وضعها

فى العلب.

8-عندما يتكون العفن على الجبن ما عليك سوى التخلص من الجزء المتعفن وسيبقى الجبن صالحا للاكل.

كيفية تخزن الزيوت والسكريات ؟

تشير التغذية العلاجية الى ان الزيوت عموما تفسد عند تعرضها للهواء كما انها تلتقط الروائح من

الاطعمة لاخرى.

1-خزن الزيوت المحكمة الغلق فى دولاب مظلم او فى الثلاجه حيث ان تعرض الزيت الى الضوء او درجات حرارة عالية

يؤدى الى القضاء على فيتامينات {أ ود} الموجود فيه.

2-يجب ان تغطى الزبد او السمن النباتى وتوضع فى الثلاجة بعد استعمالها.

3-من الممكن وضع المايونيز التجارى فى الثلاجهة بعد فتحه ولكن لابد من استخدام المايونيز المحضر منزليا فور

اعداده والتخلص من بقاياه للوقاية من الاصابة بالتسمم الغذائى كن بكتريا السالمونيلا.

4-من الممكن حفظ الشربات {الماء والسكر والليمون} فى درجة حرارة الغرفة داخل برطمان محكم الغلق وذلك لان

كمية السكر لا تسمح بنمو البكتريا.

5-اما الشراب السكرى المصنوع من المحليات الصناعية فهو معرض للتعفن لذلك يجب وضعه فى الثلاجة فور اعداده.

6-لابد من وضع برطمانات المربى فى الثلاجة بعد فتحها.

امثلة من التغذية العلاجية لكيفية تجميد الاطعمة واذابة التلج عنها دون تلفها

1-يتم غسل الخضراوات الورقية ثم توضع فى ماء مغلى ثم ماء بارد مباشرة ويتم تجفيفها وتوضع فى اكياس

بلاستيك بعد افراغ الهواء منها وتوضع فى الفريزر حتى 12 شهر وعند اخراجها يتم طبخها فى الحال او قد يتم وضعها

فى الثلاجة لمدة ساعتين على الاكثر قبل طهيها.

2-بالنسبة للحوم فيتم تغليفها بعد تقطيعها وتقسيمها فى ورق المونيوم ثم تعزل كل قطعة بورق خاص وقد تخزن

فى الفريزر حتى 6 اشهر وعند استخدامها لابد من اذابة الثلج عنها فى الثلاجة لمدة 3 الى 5 ساعات او ساعتين

فى درجة حرارة الغرفة.

3-اللحوم المفرومة تقسم على حسب كل استخدام فى اكياس متعددة وتجمد مباشرة بعد فرمها لمدة 4 اشهر

فى الفريزر ولابد ايضا من اذابة الثلج عنها قبل الاستخدام من الثلاجة.

4-بالنسبة للاسماك فتوضع فى اكياس بلاستيك بعد تنظيفها وتقسم على حسب كل وجبة وتوضع فى الفريزر

حتى شهرين فى الفريزر ويذاب الثلج عنها لمدة 8 ساعات فى الثلاجة.

اليكم من التغذية العلاجية تحضير الطعام

ان طهى الطعام لفترات طويلة او باستخدام دراجات حرارة عالية جدا وكذلك اضافة الكثير من الماء الى الطعام من

الاخطاء الشائعة فى تحضير الطعام والتى تقلل من نكهة الطعام وقيمته الغذائية والفيتامينات الذائبة فى الماء هى

التى تفقد بسبب عملية التحضير غير الصحيحة”.

ويعتبر فيتامين سى اكثر الفيتامينات تأثرا لذلك فانه اذا تم الاحتفاظ بهذا الفيتامين داخل الاكل معنى ذلك

الفيتامينات الاخرى لم تفقد ايضا”.

شاهد ايضا:

التغذية العلاجية والطريقة الصحيحة لتخزين الطعام

دوراتنا